A正宗盐焗鸡
B虾子扒婆参
C鸳鸯膏蟹
D八宝素菜
（判断题）
东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
答案解析
（单选题）
以下属于客家名菜的是（）
下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。
玫瑰焗乳鸽是（）的代表名菜。
（多选题）
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
