（单选题）
食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（）
A原材料的质量检验
B加工设备的卫生清洗
C包装车间无蝇及工人的卫生
D出厂质量检验
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
备餐中防止食品受污染的措施有（）
（多选题）
防止食品被微生物污染的措施（）。
（多选题）
食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）
（单选题）
从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）
（单选题）
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
（单选题）
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
（单选题）
食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
（单选题）
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）
（多选题）
生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
