A水温50℃时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体
B水温越高，淀粉的吸水率就越低
C淀粉颗粒在常温下基本无变化，吸水率高大体保持硬粒状态
D淀粉在水温60℃以上时进入糊化阶段
（单选题）
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。
答案解析
下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
关于调味下列一叙述正确的是（）。
（填空题）
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是（）。
关于主坯下列叙述正确的句子（）。
下列关于火候的叙述正确的是（）。
下列关于牛乳叙述正确的是（）。
