A风味是本味和调味的综合体观，它确定了点心品种的口味
B口味的形成与成熟的方法无关
C风味是口味和调味的缩合体观
D成熟转化之味为调味
（单选题）
关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是（）。
答案解析
关于淀粉下列一叙述正确是（）。
通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
下列关于火候的叙述正确的是（）。
下列关于牛乳叙述正确的是（）。
（多选题）
下列关于辣椒的叙述正确的是（）
下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是（）。
关于干货的叙述下列正确的是（）。
关于白糖下列叙述正确的是（）。
