A泥烤法
B明炉法
C暗炉法
D铁板烤
（单选题）
封闭式烤法的加热特点是（）。
答案解析
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。
下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
（简答题）
简述粉蒸法的烹调程序。
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
面烤法中最外层的包裹料通常是（）。
回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
属于热空气导热的烹调方法是（）。
