（填空题）
鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部（），手触感觉不到骨的为（），反之则（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鸭的（），手触感觉不到尾部骨的为肥，反之则瘦。
（判断题）
鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
（单选题）
鸭的种类按用途分（）鸭。
（单选题）
属于肉蛋兼用鸭的是（）。
（单选题）
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
（单选题）
鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。
（单选题）
“素八宝鸭”的制作方法是（）。
（判断题）
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
（单选题）
鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
