A对
B错
（单选题）
糖浆面坯是用面粉与（）或饴糖调制而成的。
答案解析
（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。
糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。
糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。
（判断题）
糖浆面坯既有良好的韧性又有极大的弹性。
糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的（）
