（判断题）
乳品加工车间必须设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室。这些场所应灯光明亮、通风良好、洁净，门窗可以直接开向车间。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
厕所、浴室的门扇宽度一般为（）mm。
（判断题）
食品工厂洁净区车间门口应设立人员更衣室和消毒设施。
（填空题）
乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。
（简答题）
简述我国乳品加工业未来5－10年产品的优先发展领域有哪些？
（单选题）
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）
（判断题）
乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。
（填空题）
在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
（填空题）
食品乳化剂的使用，是从20世纪20年代美国人将（）加于面包中，至今已有较长历史了，目前广泛用于饮料、乳品、糖果、糕点、面包、方便面等食品加工中。
（填空题）
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
