（单选题）
糖液的拔丝温度是（）。
A150度
B160度
C180度
D190度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随即糖液拔出糖丝，故而称作拔丝。
（单选题）
拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。
（填空题）
熬汤时应先将温度控制在（）左右，待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。
（简答题）
什么是拔丝？
（单选题）
在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（）
（单选题）
拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣。
（判断题）
煮制品的特点，是加热温度在60℃，所以成品具有爽滑，韧性强，有汤液的特点。
（单选题）
果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的（）。
（多选题）
拔丝类菜肴可选用（）等来制作。
