（简答题）

营养性甜味剂和非营养性甜味剂的区别是什么。

正确答案

（1）比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热量在蔗糖热值的2%以上者为营养性甜味剂，而热值在2%以下者为非营养性甜味剂；
（2）营养性甜味剂主要包括各种糖类如蔗糖、果糖，糖醇类如木糖醇、赤藓糖醇，而糖精钠、甜蜜素、甜味素、甘草等为非营养性甜味剂；
（3）通常所说的甜味剂是指人工合成的非营养甜味剂、糖醇类甜味剂和非糖天然甜味剂。

答案解析

略

相似试题

（填空题）
甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和（）。
答案解析
（单选题）
比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。
答案解析
（单选题）
下列（）是一种营养保健型的增味剂
答案解析
（名词解析）
增味剂的概念
答案解析
（单选题）
以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）
答案解析
（填空题）
增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。
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（单选题）
甜葡萄酒中的糖含量在（）以上，酒有特别浓厚的甜味。
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（单选题）
在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）
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（单选题）
食品中螨生长的营养条件是必须有（），有脂肪时更好。
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