（单选题）
切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生安全的重要举措。
A单
B双
C多
D磁
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
切配和烹调使用的盘具要实行（）。
（单选题）
切配和烹调使用的盘具要实行（）。
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
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水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
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在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
