A火发
B油发
C盐发
D水发
（单选题）
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。
答案解析
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。
牛蹄筋质地较粗壮，在涨发时只有（）才能使其彻底膨松发脆。
涨发海参时切忌接触（）。
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）。
（简答题）
请述如何涨发海参？
以下海参中，涨发净料率为300%的是（）。
