A放在室内
B酶的作用
C微生物的繁殖
D虫害
E呼吸作用
（单选题）
含碘量居所有食物之首，有“碘的仓库”之称的蔬菜是（）
答案解析
新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成
含铁较多的蔬菜有雪里蕻、苋菜、芹菜等，和肉类的含铁量比较（）
肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
（简答题）
家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？
（判断题）
蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生的一种变化。
蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一种变化。
