（单选题）
肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
A霉变
B乳化
C脂化
D成熟
正确答案
答案解析
略
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肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。
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在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。
（单选题）
在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。
