（单选题）
利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。
A膨松
B产气
C酸性
D碱性
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
（判断题）
在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。
（单选题）
化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。
（单选题）
（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。
（单选题）
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
（判断题）
物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
（判断题）
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
（判断题）
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（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
