A英式菜
B法式菜
C俄式菜
D意式菜
（单选题）
制作米兰式煎猪排，须使用（）
答案解析
米兰式煎猪排的特点应是（）
制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。
（判断题）
制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
典型的意式代表菜有米兰式猪排、（）、意大利菜汤等。
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
