（填空题）
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
答案解析
（判断题）
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
（单选题）
米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）
面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
（多选题）
面粉中内矿物质以（）等为主。
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
面粉内碳水化合物含（）为主，占麦粒的70%以上
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。
