A钾
B钙
C磷
D镁
E碳
（填空题）
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
答案解析
（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
面粉所含营养素以（）为主。
（单选题）
面粉内碳水化合物含（）为主，占麦粒的70%以上
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
国产面粉每袋的重量以哪种最多（）
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。
（判断题）
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
