（填空题）
贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
答案解析
（单选题）
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
面粉储藏的理想湿度为（）
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
国产面粉每袋的重量以哪种最多（）
（多选题）
面粉中内矿物质以（）等为主。
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。
