（填空题）
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。
（填空题）
早餐应供给体积小、含热量高的（）、（）食物。如各种点心、馅饼、鸡蛋、油条、牛奶、蛋炒米饭、包子、饺子等等，尽量少吃蔬菜、（）。
（判断题）
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
（判断题）
制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。
（判断题）
豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。
（单选题）
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
（单选题）
煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。
（单选题）
煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（）使生坯成熟的方法。
（填空题）
芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
