（判断题）
制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。
（单选题）
制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是（）
（单选题）
湿磨粉是指经淘洗、静置、着水（）的米磨制而成的粉。
（单选题）
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。
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小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。
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开大酥时，摺数越多层次就越多，制作出来的点心品种层次就越分明。
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糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
（判断题）
品质高的米，硬度小的米是优质米。
（判断题）
制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫生要求。
