（单选题）
三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。
A二吊汤
B单吊汤
C荤汤
D鸭汤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
（判断题）
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
（单选题）
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。
（单选题）
高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
（判断题）
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。
（判断题）
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
（单选题）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
（单选题）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
（单选题）
生菜肉馅是在已调好的（）的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
