（单选题）
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
答案解析
只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
（判断题）
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。
