（单选题）
蔬菜害怕冷冻是因为（）。
A水分较多
B自由水较多
C结合水较多
D厚度较薄
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。
（单选题）
新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。
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贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。
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蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含（）成分
（单选题）
木耳菜是我国（）的蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，有食木耳的感觉，所以叫木耳菜。
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根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。
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有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。
（单选题）
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
（单选题）
藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
