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(多选题)

餐饮从业人员操作卫生要求包括()。

A操作人员直接加工或处理即食食品时,应佩戴一次性手套或消毒过的手套

B在烹调食品或拼摆凉菜时,禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

C未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放,以避免相互间的交叉污染

D禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上,以避免容器接触面对食品造成交叉污染

E餐厅服务人员,在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中,禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面,以避免手对食品造成污染

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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