（单选题）
药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出
答案解析
（填空题）
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
（多选题）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
浓香型白酒生产最主要的设备是（）
浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
