(简答题)
食品氧化剂的作用是什么?常用品种有哪些?举四例。
答案解析
食品中常用的乳化剂有哪些?
常用的食品抗氧化剂有哪些?
常用食品植物油的特殊成分,干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种?
什么是阻垢缓蚀剂?常用的有哪些品种?
什么是食品添加剂?常用的食品添加剂有哪些类?
影响食品抗氧化剂作用的因素及增效作用是什么?