（单选题）
海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。
A胡椒碱
B三甲胺
C氧化三甲氨
D放线菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。
（单选题）
无鳞鱼的腥味主要源于（）。
（多选题）
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。
（单选题）
属于海水鱼的是（）。
（单选题）
属海水鱼的是（）。
（单选题）
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。
（判断题）
泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量488kJ，一般烹调前都要用清水养几天，去掉土腥味。
（单选题）
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是（）。
（判断题）
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
