（单选题）
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。
答案解析
海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。
头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身体（）对称，头部发达，头两侧有一对构造复杂的眼，如乌贼。
鲍鱼是（）的软体动物类原料品种。
简称“蚝”的软体动物是（）
适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。
（简答题）
软体动物类原料在烹饪中应如何运用？
（判断题）
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
