（多选题）
羊的（）肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。
A前腿
B肋条
C后腿
D背脊
E胸脯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。
（单选题）
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
（单选题）
猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。
（单选题）
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
（单选题）
爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（汤）快速加热。
（单选题）
猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。
（单选题）
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
（单选题）
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要勾（）。
（判断题）
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
