（判断题）
煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。
（判断题）
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
（判断题）
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
（单选题）
西方国家在饮食习惯上一般大都是在上（）之前上汤菜。
（单选题）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
（单选题）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
（单选题）
杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料制作的少司。
（单选题）
嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。
（判断题）
制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
