（多选题）
亚硝酸盐中毒的原因有（）。
A属化学性食物中毒
B食入腌制过久的蔬菜
C皮肤可出现青紫症状
D可出现全身组织缺氧表现
E潜伏期较长
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？
（简答题）
如何预防亚硝酸盐食物中毒？
（单选题）
下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂？（）
（单选题）
硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。
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过量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。
（判断题）
蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
（单选题）
亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
（单选题）
造成营养缺乏的主要原因有（）。
（单选题）
摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。
