（简答题）
中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？
正确答案
区别：用料上、操作方法上、产品外观要求的不同。其起酥都是依赖于油脂的作用，原理是一样的。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
（判断题）
油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
（填空题）
萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（单选题）
制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。
（单选题）
制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。
（单选题）
制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。
（单选题）
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
