（名词解析）
烹饪营养学
正确答案
烹饪营养学是应用现代营养科学的基本原理指导烹饪过程的一门应用性学科，它是随着烹饪科学和营养科学的不断发展、研究领域的不断拓宽发展而来的。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？
（简答题）
烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
（简答题）
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
（简答题）
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
（简答题）
烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
（填空题）
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
（简答题）
淀粉在烹饪加工过程中可发生哪些变化？
（填空题）
烹饪中上浆、挂糊是利用了淀粉的（）作用。
（简答题）
为什么要尽量避免油炸这类烹饪方法？
