A甜度
B口味
C黏稠度
D气味、质量
（单选题）
用大米制做的饴糖，色黄，（）。
答案解析
（填空题）
制作饴糖较好的原料为（）。
（判断题）
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
制作饴糖好的原料是（）。
饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
饴糖以色深、半透明、甜味较淡为佳。
