（单选题）
制作饴糖好的原料是（）。
A碎大米
B白薯淀粉
C玉米淀粉
D马铃薯淀粉
正确答案
答案解析
饴糖是制作许多糖制食品时的必须原料,一般由大米制作而成
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（填空题）
制作饴糖较好的原料为（）。
（判断题）
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（单选题）
油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
（判断题）
饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
（单选题）
用白薯粉为原料制做的饴糖，色较深，（）较差。
（单选题）
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（判断题）
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。
（判断题）
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
