A质量好
B质量差
C甜度高
D质量一般
（单选题）
用白薯粉为原料制做的饴糖，色较深，（）较差。
答案解析
（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
糖浆面坯是用面粉与（）或饴糖调制而成的。
制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。
制做杏仁面，若水分过多，可采用（）加热的方法，蒸发过多的水分。
（判断题）
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
（填空题）
用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。
制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。
米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制成的饭食。
