（单选题）
调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
A成品粘牙
B成品开裂
C面坯有生粉
D成品结皮
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
（判断题）
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
（判断题）
调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。
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（判断题）
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（单选题）
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
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温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。
（单选题）
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