A对
B错
（填空题）
淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。
答案解析
（判断题）
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
淀粉糊化的实质是（）。
淀粉的糊化是指（）。
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
（简答题）
淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
（单选题）
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
