（单选题）
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A从结晶转变成非结晶
B从非结晶转变成结晶
C从有序转变成无序
D从无序转变成有序
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
（简答题）
淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
（简答题）
比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。
（填空题）
糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成（）的过程。
（填空题）
影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
（填空题）
淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。
（判断题）
方便面中的淀粉是糊化淀粉。
（单选题）
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
（单选题）
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）
