A2/3；2/3
B1/2；1/2
C1/2；2/3
D2/3；1/2
（单选题）
西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
答案解析
（）白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。
（填空题）
西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
斟酒时，瓶口与杯口应（）。
葡萄酒为酒度一般为（）。
斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。
斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。
西餐服务起源于（）。
（简答题）
西餐宴会服务有哪些基本环节？
