A-5~0℃
B-15~0℃
C-25~-15℃
D-14~-13℃
（单选题）
用冷冻法保存原料采用的温度是（）。
答案解析
（判断题）
肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。
目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）。
肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
保存肉类原料应遵循（）的原则。
冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
