（判断题）
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
答案解析
（简答题）
油脂冻试验是检验油脂中什么成份？
油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？
油脂加热试验的检测原理是什么？
油脂的烟点指的是什么？
油脂过氧化值测定的原理是什么？
什么是油脂相对密度？
什么是油脂中不溶性杂质？主要有哪些物质？
（填空题）
EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。
