（判断题）
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
（单选题）
干烧鱼的色泽形成主要是（）。
（单选题）
干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同。
（判断题）
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
（多选题）
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
（判断题）
呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
（判断题）
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
（单选题）
干烧鱼在烧制过程中翻身（个）的目的是为了受热均匀和（）。
（单选题）
干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。
