（填空题）
我国肠类制品按生产工艺大致可分为（）、生熏肠、（）、熟制肠、干制和半干制香肠、肉粉肠六类。
答案解析
（单选题）
下列制品中属于焙烤制品的是（）
（多选题）
在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
（简答题）
用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
什么是巧克力制品？巧克力制品分哪几类？
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）
通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。
