（判断题）
猪蹄卷是有叠、卷、切成形。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形的工艺。
（判断题）
餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、拉、捏七种。
（判断题）
如意卷是用双卷法制成生坯的。
（单选题）
蝴蝶卷是传统面点小吃，制作时以（）为主，辅以碱面和白糖。
（单选题）
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
（填空题）
用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）。
（单选题）
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。
（单选题）
夹的菜品需将外皮原料切成（）形。
（填空题）
切成形方法制作的要求是（）、（）和（）。
