（单选题）
厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。
答案解析
（判断题）
厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理。
（简答题）
阐述菜肴造型对器具的要求。
原材料采购应做到勤进快销。
简述原料采购的基本要求。
采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。
如何管理物料采购工作？
饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。
（多选题）
随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。
