（单选题）
采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。
A无枯萎
B无损伤
C无病虫害
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
采购的肉类原料应鲜度合格，整片肉应盖有兽医卫生（）合格印章。
（单选题）
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
（单选题）
原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。
（单选题）
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
（单选题）
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
（单选题）
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
（单选题）
下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
