在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

（单选题）

日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。

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（单选题）

红茶制作的特有阶段是（）。

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（填空题）

中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。

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（单选题）

鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。

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（单选题）

10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台。

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（单选题）

中餐宴会上通常选用中国（）比较多。

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（单选题）

比目鱼在烹制时要先（）再制作。

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（单选题）

在（）采摘的茶叶叫明前茶。

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（单选题）

茶叶中无机矿物营养元素在（）种左右。

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