（单选题）
中国菜善于选用多种原料，采取恰当合理的（）配比，巧妙运用刀工和火候。
答案解析
（多选题）
安徽菜的突出特点是（）
（简答题）
西菜的主要特点有哪些？
北京菜的口味特点已开始以（）为主。
（）不是济南菜的特点。
上海菜的特点为（）
在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
